Gastronomie : Les Cabanes à Sucre, là où le Québec se mange

  Les cabanes à sucre, au Québec, sont des genres de restaurants, mais ce ne sont pas non plus de simples restaurants : ce sont des expériences culinaires immersives, saisonnières et festives, nichées au cœur de la campagne. Ouvertes principalement au printemps, elles accueillent des centaines de milliers de convives chaque année, attirés par un menu aussi copieux que typique.

  À la cabane à sucre, la table est un lieu sacré. Ici, on ne choisit pas son plat à la carte : le repas est servi en formule "à volonté", à partager entre convives. Le menu suit les traditions québécoises les plus chaleureuses, avec des plats réconfortants, riches et gourmands :

- Soupe aux pois : simple, rustique, nourrissante.

- Fèves au lard : mijotées longuement, souvent sucrées-salées

- Jambon fumé ou rôti à l’ancienne.

- Cretons : une terrine épicée à tartiner.

- Omelettes soufflées, pommes de terre rissolées, lard salé croustillant.

- Crêpes épaisses, pouding chômeur, beignets maison en dessert.

  Le tout est, bien entendu, accompagné de pain de ménage, de marinades maison, et souvent nappé (ou inondé !) de sirop d’érable.

  Les cabanes à sucre n’ouvrent généralement qu’au début du printemps (mars-avril), pour coïncider avec la saison des sucres. Cette brève ouverture contribue à rendre l’expérience encore plus précieuse. On y va en famille, entre amis, pour se retrouver autour d’un festin généreux, dans une atmosphère qui mêle tradition, nature et gourmandise.

  Manger dans une cabane à sucre, c’est vivre un moment à la bonne franquette, dans une salle rustique souvent en bois rond, avec de longues tablées collectives. On partage le repas, parfois avec des inconnus, dans une ambiance bon enfant, chaleureuse et animée. Certaines cabanes proposent aussi de la musique traditionnelle québécoise, des danses folkloriques, voire des animations pour enfants.

  Parmi les cabanes à sucre les plus connues, on peut citer :

- La Cabane à Sucre Chez Dany (Trois-Rivières) l'une des plus populaires, très touristique.

- La Sucrerie de la Montagne (Rigaud) une institution classée "site du patrimoine".

- Érablière Charbonneau (Mont-Saint-Grégoire) familiale et très appréciée pour son ambiance authentique.

  Mais le Québec regorge aussi de petites cabanes confidentielles, tenues depuis des générations, où l’accueil est sincère, et où l’on mange "comme chez grand-maman".

  Aller manger à la cabane à sucre, c’est bien plus qu’un simple repas : c’est plonger dans le cœur battant de la culture québécoise, à travers des plats simples mais chargés d’histoire et d’amour. Une expérience à vivre au moins une fois dans sa vie ou chaque année, pour les plus chanceux.

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Musique : Dolly Parton, 100 millions d’albums et un sourire éternel

 

  Née le 19 janvier 1946 à Sevierville, dans le Tennessee, Dolly Rebecca Parton grandit dans une fratrie de douze enfants au cœur des Appalaches. Issue d’un milieu modeste, elle compose sa première chanson dès l’âge de cinq ans et fait ses débuts sur scène à dix ans dans des radios locales. Très jeune, elle rêve d’allier sa passion pour la musique et sa personnalité flamboyante, inspirée autant par la tradition gospel que par le bluegrass et le country pur. Sa carrière prend son envol en 1967 grâce à sa collaboration avec Porter Wagoner, puis en solo avec des titres comme Jolene (1973), qui deviendra un classique planétaire repris par des dizaines d’artistes. À l’image de ses origines rurales, sa musique reste profondément ancrée dans l’authenticité, mais son style évolue pour toucher aussi la pop et la soul, sans jamais renier ses racines.

  Dolly Parton a enregistré plus de 50 albums studio, sans compter les albums live et compilations. Elle totalise plus de 100 millions d’albums vendus dans le monde, ce qui la place parmi les artistes féminines les plus prolifiques et populaires. Parmi ses plus grands succès figurent Jolene, 9 to 5, I Will Always Love You (écrite et chantée en 1974, puis reprise magistralement par Whitney Houston en 1992) et Coat of Many Colors, une chanson autobiographique touchante sur sa jeunesse. Au fil des ans, elle a cumulé plus de 100 singles classés dans les charts country, un record impressionnant. Mais Dolly Parton, c’est aussi une personnalité haute en couleur, reconnue pour son humour, sa générosité (notamment avec sa fondation Imagination Library, qui a distribué plus de 200 millions de livres aux enfants) et son style inimitable : cheveux blonds, robes à paillettes et sourire contagieux.

  Parmi les anecdotes savoureuses, elle a participé à la construction d’un parc d’attractions, Dollywood, devenu l’un des plus visités des États-Unis. Et malgré sa voix cristalline, elle a toujours affirmé ne pas savoir lire la musique. Elle joue et compose "à l’oreille". Enfin, signe de son immense humilité et humour, elle a dit un jour : "It takes a lot of money to look this cheap !" . Traduire : il faut beaucoup d’argent pour avoir l’air aussi bon marché !.