Nés au XIXe siècle dans le monastère de Belém à Lisbonne, les "pastéis de nata" sont des tartelettes à la crème au goût inimitable. À l’origine, les moines utilisaient les jaunes d’œufs restants pour créer cette douceur, tandis que les blancs servaient à empeser les vêtements religieux. Après la fermeture des monastères, la recette fut transmise à une pâtisserie lisboète, la célèbre "Fábrica dos Pastéis de Belém", qui garde encore aujourd’hui le secret de fabrication dans une salle interdite au public surnommée "l’Atelier du Secret". Seul trois personnes au monde connaissent cette recette.
S’il existe une différence entre "pastéis de Belém" (ceux de la fabrique historique) et les "pastéis de nata" (leur version générique), toutes les variantes séduisent les papilles, au Portugal comme à l’étranger. On les retrouve de Lisbonne à Tokyo, en passant par Macao, où la recette a été adaptée avec succès. Certains les préfèrent saupoudrés de cannelle, d’autres avec un nuage de sucre glace, mais tous s’accordent à dire qu’ils sont meilleurs tièdes, avec un café serré (bica), pour un vrai moment lisboète.
Anecdotes à croquer : Cristiano Ronaldo en raffolerait, un championnat mondial leur est dédié, et une tentative fictive de vol de recette a même inspiré une série TV ! Comme quoi, cette petite tartelette dorée n’est pas seulement une gourmandise : c’est une star nationale, pleine d’histoire, de secrets… et de crème.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire